By Avrupa İşletmeler Ağı Projesi (EEN) kapsamında Gaziantep Ticaret Odası (GTO), Hasan Kalyoncu Üniversitesi (HKÜ), Gaziantep Gastronomi Akademisi (GAGA), Besin Kurtarma Derneği ve Fazla A.Ş. iş birliğiyle düzenlenen ve 2 gün süren “Gıda ve Gastronomi Kesiminde Atıksız Mutfaklar İçin Yenilikçi Uygulamalar Ideathonu”nda kazananlar aşikâr oldu.
Hasan Kalyoncu Üniversitesi’nde gerçekleştirilen aktifliğin birinci gününde besin israfına karşı yenilikçi tahliller geliştirmek maksadıyla öğrenciler, akademisyenler ve kesim temsilcileri bir ortaya geldi. HKÜ Rektörü Prof. Dr. Türkay Dereli, GTO Yönetim Kurulu Başkanı Tuncay Yıldırım ve Gıda Kurtarma Derneği Başkanı ve Fazla Genel Müdür Yardımcısı Berat İnci de açılış konuşmalarıyla iştirakçilere hitap etti.
Etkinlikte gerçekleştirilen “Atıksız Mutfaklar İçin Yenilikçi Uygulamalar” başlıklı panelin moderatörlüğünü HKÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısım Lideri Doç. Dr. Furkan Baltacı üstlenirken, GTO İdare Konseyi Muhasip Üyesi Uğur Acıoğlu, HKÜ Dr. Öğr. Üyesi Fulya Harp Çelik, Toros Üniversitesi MYO İkram Hizmetleri ve Aşçılık Programı Lideri Dr. Öğr. Üyesi Kamuran Öztop ve Besin Kurtarma Derneği Genel Sekreteri İhtilal Barçak Potok konuşmacı olarak yer aldı.
Ideathon’un Gaziantep Gastronomi Akademisinde (GAGA) düzenlenen final gününde ise küme çalışmaları ve sunumların akabinde kazanan projeler heyet oylamasıyla belirlendi. Heyet oylaması sonucunda “Kabuktan Tabağa” projesi birincilik, “Miso” projesi ikincilik ve “Eco-Mix” projesi üçüncülük mükafatı kazandı.
Kazanan kümelere profesyonel şef bıçağı seti, Güneşin ve Ateşin Tadı adlı yemek kitabı, GTO Akademi ve Gaziantep Gastronomi Akademisinde fiyatsız atölye çalışmaları armağan edildi. – GAZİANTEP
