By
SİVAS’ta büyük tüketici potansiyeli bulunan ve tabiatta bizatihi yetişen madımak otu, pazarlarda yerini aldı. Bayanların büyük zahmetle topladığı eserler, kent merkezinde ‘Üretici Köylü Pazarı’nda tüketiciyle buluşuyor. Kilosu bu yıl 100-150 TL ortasından satılan madımağın satışını da şahsen köyden toplayıp getiren bayanlar yapıyor.
Doğada her yıl nisan-haziran ayları ortasında tabiatıyla yetişen madımak otu, bilhassa İç Anadolu Bölgesi’nde geniş tüketici kitlesine hitap ediyor. Antioksidan özelliği taşıyan, mide, bağırsak rahatsızlıkları başta olmak üzere kan şekerini dengeleme, kanser ve damar sertleşmesini tedbire üzere birçok yararı bulunan madımak, taze yahut kurutularak tüketilebiliyor. Çabucak çabucak her konuta giren madımak, kavurma, çorba, gözleme, börek üzere çeşitli yemeklerinin yanı sıra çayı yapılarak da tüketiliyor. Madımak, birebir vakitte bahar periyodunda köy bayanlarının değerli bir gelir kaynağı haline geliyor. Bayanlar, saatlerce uğraşarak tabiattan topladığı madımağı, kent merkezinde özel oluşturulan köylü pazarı ve semt pazarlarında alıcısıyla buluşturuyor. Bu yıl kilosu 100-150 lira ortasında değişen fiyatlarla satılan madımak, tıpkı vakitte kurutularak da koruma edilip kışın da mutfakları süslüyor. Türkülere de mevzu olan madımak, lezzetinin yanı sıra Anadolu insanın iktisadına de katkı sağlıyor.
‘ÇOK SAĞLIKLI VE HOŞ YEMEĞİ OLUYOR’
Merkeze bağlı Beypınar köyünde yalnız yaşayan ve baharda madımak toplayıp satarak para kazanan Esengül Şaşkın (78), “Köy yerinde oturuyorum ve madımak topluyorum. Ne yapalım, geçim davası. Günde 4-5 kilo topluyorum. Bunun yemeği yapıyorlar, pişiriyorlar. Çok sağlıklı ve hoş yemeği oluyor. Sivas’ta çok toplanıyor. Topladıklarımı Sivas’a gönderiyorum ve orada satılıyor” dedi.
‘BU SENE MADIMAK ÇOK FAZLA’
Merkeze bağlı Hıdırnalı köyünden topladığı madımağı ‘Üretici Köylü Pazarı’nda satan Mevlide Toprak (55) ise “Madımağı toplaması çok güç. Köy köy gezip topluyoruz. Arazi de madımak çoksa, çok topluyoruz, az ise az topluyoruz. Bu sene madımak çok fazla. Madımağın yararları çok fazla. Şeker hastalığına, bağırsak rahatsızlıklarına yararı var. Doğal bir yiyecek. Büsbütün tabiatta yetişiyor ve katkı hususu yok” diye konuştu.
Merkeze bağlı Kızılcaköy’den topladığı madımağı pazarda satan Safiye Töker (65) ise “Bu sene madımak bol. Bir günde 2 torba topluyorum. Çok zahmetli oluyor toplaması. Tek tek kendi elimizle topluyoruz, getirip burada satıyoruz. Madımağın yanı sıra yeniden tabiattan topladığımız evelik, yemlik, ısırgan otu, gelin parmağı üzere bitkileri de getirip satıyoruz” tabirlerini kullandı.
