By Bursa’nın Nilfüfer ilçesine bağlı kırsal Hasanağa Mahallesi’nde yetişen ve İstanbul mutfaklarının vazgeçilmezi olan coğrafik işaretli tescilli enginarın üreticisinin bu yıl hem randımandan hem de fiyattan yana yüzü gülüyor.
Türkiye’nin kaliteli enginarının yetiştiği Hasanağa’da hasat başladı. 2020’de Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafik işaretle tescillenmesinden bu yana daha fazla ilgi gören Hasanağa enginarını en çok İstanbullular seviyor.
Geçen yıl adedini ortalama 40 liradan satan Hasanağa üreticisi fiyattan şad kalınca bu yıl üretim alanını genişletti. 2024’te yaklaşık 350 bin adet enginarın kesildiği Hasanağa’da bu yıl 500 binin üzerinde randıman bekleniyor.
Enginarın bu yıl 60-70 lira ortasında alıcı bulması, üreticilerin yüzünü güldürüyor. Bu lezzetli eserin birinci bölümleri yapılan göbek kısmını alabilmeniz için ise şubat-mart üzere sipariş vermeniz ve sıraya girmeniz gerekiyor. Göbek kısmı hem iri oluyor hem de lezzetiyle damakları şenlendiriyor.
Hasanağa Muhtarı Rüstem Kartoğlu, tescilli enginarlarının mayısta Bursa’daki çok sayıda konutun mutfağında pişirildiğini söyledi.
Birçok yerde nerden geldiği aşikâr olmayan enginarların “Hasanağa enginarı” olarak satılmasından rahatsız olduklarını lisana getiren Kartoğlu, “Hasanağa enginarı yalnızca Hasanağa’dan alınır. Üreticilerimiz kesip, işleyip vakumlayarak Bursa içine satıyorlar. Tüccarlar aracılığıyla İstanbul’a da götürülüyor. Yalnızca İstanbul ve Bursa enginarımızın hepsini tüketiyor” dedi.
Geçen yıl 200 dönüme yakın üretimlerinin olduğunu söz eden Kartoğlu, “Bu yıl 350 dönüm civarı oldu ekim. Dönüme 450 kök oluyor. Ortalama 4 adet veriyor bunlar. Bu yıl randıman daha düzgün. Göbek dışında 5 kol verenler var bu yıl. Bilhassa bu yıl yeni ekilenler de randımana tam dönünce gelecek sene daha yüksek randımana ulaşırız” diye konuştu.
“İki yıldır hoş kazandırıyor”
Çifti Mehmet Eren ise 50 yaşında olduğunu ve 20 yıldır ziraî üretim yaptığını belirterek, şunları söyledi:
“Yaklaşık 20 yıldır enginar üretiyorum. 5 yıldır kendim topluyorum, soyuyor, paketliyor ve satıyorum. Kendi yerimde 3 dönümde üretiyorum. Talep çok şu an yetiştiremiyorum. Bine yakın siparişim var ve büyümesini bekliyorum. Şubatta başlıyor siparişler. O vakit sıraya girenler birinci çıkan göbek kısmını alabiliyorlar. Artık sıraya girenler öbür kolların büyümesini bekleyecekler. Talep çok olunca bu yıl 3,5 dönüm daha ektim. İki yıldır hoş kazandırıyor.” – BURSA
