By HALİL İBRAHİM SİNCAR/BEŞİR ŞAVUR – Mardin’de yaşayan Dilek Çelebioğlu, 35 yıllık iş hayatında köylerde halı dokuma kursu, vilayet merkezinde restoranıyla hemcinslerine istihdam sağladı.
Kentte yaşayan 2 çocuk annesi 56 yaşındaki Dilek Çelebioğlu, 1990’lı yıllarda halı dokuma kursuna gittikten sonra açtığı küçük bir atölyede halı dokuma işine başladı.
İşini geliştirerek vilayet merkezi ve köylerde açtığı halı dokuma kurslarıyla bayanlara eğitim veren ve onların meslek sahibi olmasını sağlayan Çelebioğlu, 8 yıl evvel de vilayet merkezinde açtığı restoranında şu an 10 bayan istihdam ediyor.
Çelebioğlu, AA muhabirine, çalışmayı çok sevdiğini, gençlik yıllarında konutta hazırladığı eserlerin satışı yaptığını söyledi.
Evlendikten sonra eşinin dayanağıyla 1990’lı yıllarda açtığı küçük bir atölyede halı dokuma işine başladığını belirten Çelebioğlu, daha sonra merkez ve köylerde 3 atölye açtıklarını anımsattı.
Atölyelerde açılan halı dokuma kurslarında bayanların meslek sahibi olduğunu söz eden Çelebioğlu, şöyle konuştu:
“Önce 20 bayana eğitim verdik, sonra bunlar öteki atölyelerde usta öğretici olarak çalışmaya başladı. 10 yıl içerisinde 1500 kişiyi istihdam ettik. O vakitler köydeki kimi aileler kız bebeklerine benim ismimi koydu. Bir sürü insan okuma yazma bilmiyordu, onlara taşımalı eğitimle okuma yazma öğrettik. Aile planlaması için İl Sağlık Müdürlüğü işbirliğiyle onlara eğitim verdik. Hedefim bayanlara bir katkı sunmaktı. 15 yıl boyunca kendimi onlar için adadım.”
“Kadın yalnızca meskende oturmak, çocuk büyütmek için değildir”
Daha sonra en büyük tutkusu olan yemek işine girdiğini, yöresel yemekleri yapmaya başladığını anlatan Çelebioğlu, 8 yıl evvel açtığı restoranda bayanları istihdam ettiğini söyledi.
Mardin Artuklu Üniversitesinin katkılarıyla Mardin kebabı, alluciye (ekşili yeşil erik yahnisi), fikriye (içinde çağla bulunan etli bir yemek), ırok (kızartılmış içli köfte), incasiye (kara erikten yapılan etli yemek) ve harirenin (üzüm şiresinden yapılan tatlı) coğrafik işareti almasını sağladıklarını lisana getiren Çelebioğlu, şöyle devam etti:
“Anneannelerimizin yaptığı, unutulmakta olan yemeklerin coğrafik işaretlerini aldığımız için çok memnunuz. Bunları jenerasyondan nesile aktarmak en büyük hayalim. Gün yüzüne çıkmayı bekleyen daha birçok lezzet var. Bunun için bayanlarla çalışmalarımızı sürdüreceğiz.”
Kadınlara takviyesinin devam ettiğini belirten Çelebioğlu, bugüne kadar 65 bayanı istihdam ettiği restoranında şu an 10 bayanın çalıştığını anlattı.
Hemcinslerine çok değer verdiğini lisana getiren Çelebioğlu, şunları söyledi:
“Hiç çalışmamış, konutta oturan, kendine hiç itimadı olmayan bayanları çalıştırmak istiyorum. Onlar güya hiçbir şey başaramayacaklarını zannediyor lakin buraya gelip çalıştıklarında hoş şeyler yaptıklarını görüyorlar ve çok keyifli oluyorlar. Artık dimdik ayaktalar. Bayanın daima ayakta olması lazım. Bayan yalnızca konutta oturmak, çocuk büyütmek için değildir. Bunların hepsini başarabilir. Çocuklarını eğitebilir, okutabilir, etrafına katkıda bulunabilir, ailesine de takviye olabilir.”
“Rol modelimiz Dilek abla'”
Restoranda çalışan bayanlardan 22 yaşındaki Meles Çelebi, 5 yıl evvel Çelebioğlu ile tanıştığını, restoranda çalışarak kazandığı harçlıkla üniversiteye hazırlandığını söyledi.
Şimdi Mimarlık Fakültesinde okuduğunu, tıpkı vakitte restoranda unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemekleri yapmayı öğrendiğini belirten Çelebi, “Bizim için Dilek abla çok kıymetli. Bayanlara bilhassa çok yardımcı oluyor. Biz de bunu ondan öğrendik. Rol modelimiz Dilek abla. Ben de Dilek abla üzere bayanların hayatına dokunmak istiyorum. Gençlerin elinden tutmak istiyorum.” ifadelerini kullandı.
“Dilek Hanım birçok bayana iş imkanı sağlıyor”
Restoranın müşterilerinden Gülperi Ezgi, Çelebioğlu’nun Mardin’in yöresel yemeklerini çok âlâ yaptığını, restoranda çalışan bayanları görünce keyifli olduğunu anlattı.
Ezgi, “Dilek Hanım üzere bayanların çoğalmasını isterim. Onun sayesinde burada çok fazla bayan iş bulabildi.” dedi.
Ömerli ilçesinden gelen Ceylan Baran da sık sık restorana yemek yemeye geldiklerini ve yemekleri çok beğendiklerini belirtti.
Baran, “Dilek Hanım birçok bayana iş imkanı sağlıyor. Ayrıyeten yöresel yemeklerimizin tanıtımına katkı sağlıyor. Ona teşekkür ederiz.” diye konuştu.
