By Milyarlık bütçesi, lüks arabalar, şatafatlı toplantılar, yurt dışı seyahatleri ile tartışılan Diyanet İşleri Başkanlığı, bu kere de “iştahıyla” gündemde. Elazığ Harput İhtisas Merkezi’ndeki “Aday din görevlileri” için yemek ihalesine çıkıldı.
İhale şartnamesine nazaran, haftada dört gün et, A sınıfı yemekler, piyasadaki uygun kalite ve son sene mahsulü zerzevat, meyve ve bakliyatlar menüde yer alacak. Adaylara, Meksika yemeği fajita ile çiftlik kebabı, tas kebabı, et kavurma ikram edilecek.
Yemekler için aylık 2 milyon 654 bin 75 TL ödendi. Günlük yemek maliyeti ise 88 bin 500 TL oldu. İhalede yiyeceklerin özellikleri şöyle:
SIKI KIVAMLI ET
Gövde ve sokum dolgun ve derin, butlar dolgun ve yuvarlak, but profili dış bükey, antrikot kabarık ağır, dolgun olacak. Lifleri ince ve kesik yüzeyleri taneleri çok sık olacaktır. Kesik yüzeyi kabarık görünüşlü, kıvamı sıkı ve elastiki, rengi ortama nazaran açık pembe ve kırmızıya kadar olacak, omuz sivrileri, göğüs kemiği ve kuyruk ile hayâ kemiği kalem yeri güzelce kemikleşmemiş, kemik başları, ışıltılı beyaz ve gri renkte, iliği koyu renkli olacaktır. Gövde eti 36 aylık ve daha küçük yaştaki sığır hayvanlarının tam yahut yarım gövdesi olacaktır’’
DOLGUN TAVUK
İncik, Göğüs ve But olarak alınacaktır. Göğüs orta derecede derin ve uzun göğüs kemiğinin sivri kısmına kadar tüm uzunluğunca taşıdığı et hasebiyle, yuvarlak bir görünüm vermeye yetecek kadar etli, üzerinde boyun bulunmayan, kanat büsbütün çıkarılmış ve sırt kemiği alınmış olacaktır. Aşağı gerçek taşıdığı et hasebiyle yuvarlak, dolgun bir görünüş kazanmış, art orta ayrılmış olacaktır.
ÖRNEK MENÜLER
– Et saç tava, şehriyeli pirinç pilavı, tarhna çorbası, portakal
– Et fajita, şehriyeli pirinç pilavı, kremalı mantar çorbası, elma
– Harput köfte, soslu makarna, yoğurt, portakal
– Çiftlik kebabı, salçalı bulgur pilavı, cacık, elma
– Et sac tava, şehriyeli pirinç pilavı, domates çorbası, ayran
– Köri soslu tavuk, sebzeli bulgur pilavı, mercimek çorbası, portakal
DİYANET’İN MEKSİKA’DAN BULDUĞU LEZZET
Bir Meksika yemeği olan fajita, dana etinin çubuk halinde doğranarak, sosla marine edilip kızartılmasıyla hazırlanıyor. Yanında salata, soslar ve lavaş ekmeği ile başka farklı servis ediliyor. Lokantalarda 700 ila bin TL ortasında sunuluyor.
Diyanet, ‘Kemale ermiş, kokulu portakal’ istedi
SEBZE-MEYVE: Portakal piyasadaki âlâ cins kemale ermiş tabi rengini almış kendine mahsus tatlılık, koku ve lezzetteki portakallardan olacak. Patlıcanlar en âlâ cins, taze, körpe ve natürel rengini almış kemer patlıcanlardan olacak.
YUMURTA VE YAĞLAR: Yumurta A sınıfı, kabuğu pak ekstra taze olacaktır. Yemeklerde kullanılacak sıvı yağlar adedi hararette mayi ve berrak olacak, tortu ve suyu bulunmayacak. Rengi altın sarısı, yeşilimtırak sarı yahut açık sarı renkte olabilir.
TATLILAR: Baklava (cevizli), tulumba, lokma, irmik helvası, muhallebi, keşkül, sütlaç, aşure, tahin helvasından oluşacak.
