By Hırvatistan’ın Supetar kentinde düzenlenen 20. Memleketler arası Mutfak Şenliği’ne Kayseri’den katılan şefler, pastırma ile levreği birleştirerek altın madalya ile kente döndü.
1-5 Nisan tarihlerinde Hırvatistan’ın Supetar kentinde 38 farklı ülkeden 600’ün üzerinde şefin katıldığı 20. Milletlerarası Mutfak Şenliği düzenlendi. Şenlik kapsamında düzenlenen yemek müsabakalarına gastronomi kenti Kayseri’yi temsilen Erciyes Üniversitesi (ERÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı Dr. Öğretim Üyesi Mustafa Ülker ve Erciyes Koleji Mutfak Şefi Naci Dündar katıldı. Ülker ve Dündar, Kayseri pastırmasını hem yarışlarda kullandı hem de farklı ülkelerde ikamet eden ve müsabaka için Hırvatistan’ı ziyaret eden şeflere ikram etti. Yarış sonucunda pastırma ile levreği bir ortaya getirerek farklı bir lezzete ulaştıran Dr. Öğr. Üyesi Mustafa Ülker kategori birinciliğine ve Şef Naci Dündar altın madalyaya layık görüldü. Yarışta ‘füzyon mutfak’ örneği sergilediklerini söyleyen ERÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı Dr. Öğretim Üyesi Mustafa Ülker, “Hırvatistan’ın Supetar kentinde bu sene 20.’si düzenlenen Milletlerarası Yemek Yarışı’na Kayseri’den biz katıldık. 38 farklı ülkeden 600’den fazla da şef ve şef adayı bu yarışta hazır bulundu. Biz de Kayseri mutfağına mahsus olan Kayseri pastırmasını milletlerarası mecralarda kullanılan levrekle birleştirdik ve aslında bir nevi füzyon mutfak örneği sunmuş olduk. Memleketler arası heyetlerimiz de bilhassa bu füzyon mutfağını sunmamızdan ve Kayseri pastırmasının da levrekle bu kadar uyumlu olabileceğini düşünmediklerinden ötürü, büyük bir övgü ile karşılandı. Biz Naci şef ile farklı kategorilerde katıldık. Ben mentor kategorisinde kategori birinciliği ile ödüllendirildim. Naci şef de balık kategorisinde şefler kategorisinde yarıştı ve altın madalya ile ödüllendirildi. Büyük bir muvaffakiyet elde etmiş olduk” dedi.
Altın madalya ile kente dönen Şef Naci Dündar ise, “Ben yaklaşık 23 yıldır kesimin içerisindeyim. Ben Türkiye’de ulusal müsabakalara katıldım, derecelerim de var fakat memleketler arası bir müsabaka aklımda yoktu. Mustafa hocam sağ olsun öncü oldu. Görüştük ve müracaatımızı yaptık. Gittik, altın madalyamızı aldık ve geldik. Yaptığımız eserden bahsedersek de; Anadolu ve balık aslında aksi bir reaksiyon alırım diye düşündüm birinci başta ancak bunun demolarını yaptık. Mesela Gesi’den asma yaprağı, Kayserimizin pastırması ve Akdeniz levreğini buluşturduk. Hoş bir sunum yaptık. Hoş bir reçete hazırladık. Tabağımızı sunduktan sonra ben bu kadar hoş olabileceğini kestirim etmiyordum açıkçası lakin gerek heyetlerden gerek tadına bakanlardan çok büyük övgüler aldık. Bu da bizi çok memnun etti. Anadolu’dan gidip de yabancı bir ülkede bayrağımızı kaldırmak, orada alkışlamak tabi manevi hislerimi çok kabarttı. İnşallah devamı gelecek ve daha âlâ yerlere geleceğiz” sözlerini kullandı. – KAYSERİ
