By Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, dondurmanın protein, karbonhidrat, yağ ve A, B, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko üzere mineraller açısından varlıklı bir besin hususu olduğunu söyledi.
Dondurmanın yıl boyunca tüketilmesi gereken besleyici bir eser olduğunu belirten Toprak, “İçerisine kakaosu, meyvesi, salebi ve çeşitli aroma vericilerle yapılan sevdiğimiz bir süt eseridir. Süt yağı, protein, karbonhidrat ve çeşitli vitaminleri içermesiyle magnezyum ve sodyum üzere çeşitli minareleri içerir” sözlerini kullandı.
‘MİKROORGANİZMALARA DİKKAT ÇEKTİ’
Dondurma satan esnafı uyaran Toprak, “Özellikle pastörize süt kullanılmasına dikkat edilmeli. Aksi halde önemli besin zehirlenmelerine neden olabilir. Vefata varan durumlarla karşılaşabiliriz. Soğuk zincirde koruma edilmeli. Donuk eserin çözülüp tekrar donması da besin zehirlenmesine yol açabilir. Buna da dikkat edilmelidir.
Özelikle seyyar satıcıların sattığı dondurmalara dikkat etmek gerek. Külah kıymetli. Kapalı yerde olmalı. Dondurmayı aldığımız kaşık da suda bekletiliyor. Bu da önemli bir sorun. Hava sıcak. Oluşacak mikroorganizmalar suya geçip önemli bir çapraz bulaşmaya neden olabilir. Burada değerli olan, kaşık suyunun sıklıkla değiştirilmesidir” dedi.
‘ÜSTÜNE SU İÇİLMELİ’
Toprak, “Eğer ambalajlı bir eser alınacaksa, ambalajın deforme olup olmadığı denetim edilmelidir. Özelikle dondurma içerisinde kristalleşmiş buz varsa, o dondurmadan uzak durulmalı. Zira bu dondurmanın çözülüp tekrar donduğunu gösterir. Her mevsim dondurma tüketilebilecek eserdir. Kesinlikle dondurma yedikten sonra üzerine bir bardak su da içmek gerekir” diye konuştu.
ESNAF HİJYEN KONUSUNDA DUYARLI
Dondurmacı esnafı Yıldız Yiğit ise, “Ürünlerimizde hijyene kıymet gösteriyoruz. Organik, doğal eserler kullanıyoruz. Halk sıhhatini düşünüyoruz. Müşteriler de eserlerimizden şad. Hijyen konusuna da dikkat ediyoruz. Dondurma alırken kullandığımız kaşıklarımızı ve kabını daima yıkıyoruz. Ayrıyeten dondurma tezgahımızı da pak tutuyoruz. Müşterinin esere talebi de böylece artıyor” dedi.
Bir öteki esnaf Azra Mağralı da, “Yaz mevsiminde dondurma satışları şahane gidiyor. Kaşıklarımızı, kaşıkları koyduğumuz kabın suyunu nizamlı olarak değiştiriyoruz. Eserlerimizde katkı hususu yahut kanserojen husus içeren eserler kullanmıyoruz” diye konuştu.
