By Adanalı kebapçı Yaşar Aydın, mühürsüz satılan ve tüketilen etlerin kaçak kesim olduğunu belirterek, “Mühürsüz etin nerede kesildiği ve ne eti olduğu belirli değildir. Mühürsüz et tüketiminden kaçınılması lazım” dedi.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından taklit ve tağşiş yaparak halk sıhhatini tehdit eden firmalar şimdiki olarak duyuruluyor. Kebabın başşehri Adana’da birçok işletmede kebap harcında taşlık yahut tek tırnaklı hayvan eti tespit edilirken, işini düzgün yapan kebapçılar ise zan altında kalıyor. Kent genelinde kimi kasap ve restoranların sattığı yahut tükettiği mühürsüz etler halk sıhhatini tehdit ediyor. Uzmanlar, mühürsüz satılan etin kaynağı aşikâr olmadığı için dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor.
“İnsan sıhhati her şeyden evvel gelir”
Adanalı kebap ustası Yaşar Aydın, bahisle ilgili İhlas Haber Ajansı’na konuştu. Aydın, “Gerçek özgün Adana kebap erkek kuzu etiyle yapılır. Bizler de daima erkek kuzu eti ve kaburgası kullanıyoruz. Ben daima mühürlü et kullanırım. Benim etlerim mezbahada kesilir, kaçak kesim olmaz. Ben dana eti dişi erkek yahut kuyruk yağı kullanmam. İnsan sıhhati her şeyden evvel gelir. Bir işi yaparken gönül rahatlığıyla yapman lazım” dedi.
“Hiçbir imkansızlık, sağlıksızlık değildir”
Mühürsüz etlerin kaçak kesim olduğuna ve kaçak kesilen etlerin her vakit koyun eti olmadığına vurgu yapan Aydın, “Bir işi yaparken tam yapmanız lazım. Hiçbir imkansızlık, sağlıksızlık değildir. Tavuk kesilen yerin etten başka, et kesilen yerin tavuktan başka, bıçaklarının da farklı olması gerekir. Zira bu eserler çabucak çapraz bulaşa yatkın. Zerzevat yeri, et saklama, tavuk saklama yeri farklı olmalı. Mühürsüz etler kaçak kesim olur. O et dişi midir ya da öbür bir et midir bilinmez. Vatandaşlar da mühürsüz et tüketmemeli” diye konuştu.
“Bu işler oyuncak değil”
Adana’nın marka kıymetini yükseltmek için işletmelerin de sağlıklı koşullarda hizmet vermesi gerektiğine dikkat çeken Aydın, “İşletmeler ne kadar hijyenik olursa zati Adana kebabın lezzetine diyecek yok, marka imajımız daha da artar. Hijyen kurallarına dikkat etmeliyiz. Bu işleri evvel kendin için yapacaksın, sıhhat her şeyden evvel gelir. Bu işler oyuncak değil” tabirlerini kullandı.
“Önce hijyen ve paklığa dikkat ediyorum”
Antalya’dan kebap yemeye gelen Kamile Aslan, “İlk kere Adana kebap yedim ve çok beğendim. Bir yere gittiğimde evvel hijyen ve paklığa dikkat ediyorum. Hijyen ve paklık benim için çok önemli” halinde konuştu.
Müşterilerden Gökhan Aslanise de, hijyen kurallarına dikkat edilmesinin halk sıhhati açısından kıymetli olduğuna dikkat çekti. – ADANA
