By Tavuk eti, sağlıklı ve düşük yağlı bir besin kaynağı olarak bilinse de yanlışsız işlenmediğinde önemli sıhhat riskleri taşıyor. NDR’nin yaptığı bir araştırmaya nazaran, Rewe, Aldi, Lidl ve Edeka üzere büyük marketlerde satılan birçok tavuk eserinde tehlikeli Campylobacter bakterisi tespit edildi.
HER ALTI ESERDEN BİRİ KONTAMİNE
NDR’nin “Gıdalarımızdaki Hileler” isimli programı için yapılan testlerde, market ve kasaplardan alınan 13 tavuk eserinin altısında Campylobacter bakterisi bulundu. Bilhassa şu eserler risk taşıyor:
– Aldi Nord: “Gut Bio” markalı paketlenmiş tavuk butları
– Edeka: “Gackerle” markalı paketlenmiş tavuk butları ve taze tavuk ürünleri
– Lidl: “Metzgerfrisch” markalı tavuk butları
– Rewe: Taze et reyonundaki tavuk ürünleri
Organik eserlerde de emsal biçimde kontaminasyon görüldü bu da üretim prosedürünün bulaşmayı önlemede kâfi olmadığını gösteriyor.
BAKTERİLER ÖNEMLİ SIHHAT SIKINTILARINA YOLA AÇIYOR
Campylobacter enfeksiyonu; ateş, kas ağrısı, mide krampları ve ishal üzere şikayetlerle başlıyor. Birçok hadisede hastalık bir haftada geçse de, birtakım durumlarda romatizma, menenjit yahut felç üzere önemli komplikasyonlar gelişebiliyor. Almanya’da her yıl yaklaşık 50.000 kişi bu enfeksiyonu geçiriyor.
TAVUK ETİ NASIL İNANÇLI TÜKETİLİR?
Bu sonuçlar yalnızca Almanya için değil Türkiye için de kıymetli bir ihtar niteliği taşıyor. Türkiye’de de hem marketlerde hem kasaplarda satılan tavuk eserlerinde emsal riskler bulunabiliyor. Bilhassa hijyen standartlarının değişkenlik gösterdiği üretim ve satış zincirlerinde, Campylobacter ve Salmonella üzere bakterilere rastlanması mümkün. Uzmanlar, enfeksiyondan korunmak için tavuk etinin hakikat hazırlanmasını öneriyor:
– Tavuk eti katiyetle yıkanmamalı.
– Elle direkt temas yerine çatal, bıçak yahut eldiven kullanılmalı.
– Tavukla temas eden mutfak gereçleri sıcak su ve deterjanla temizlenmeli.
– Et büsbütün pişirilerek bakterilerin yok edilmesi sağlanmalı.
