By Balıkesir’in Ayvalık ilçesinde, Cumhurbaşkanı Recep Tayip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın teşebbüsleriyle başlatılan tarafından başlatılan “Sıfır Atık Projesi” çerçevesinde; Ayvalık Kaymakamlığı, Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Cunda Turizm Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi iş birliği ile düzenlenen “Sürdürülebilir Turizm İçin Değerli Bir Adım: Sıfır Atık Ayvalık” projesi hayata geçirildi.
Cunda Turizm Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi Uygulama Oteli’nde panel ve mutfak atölye uygulamalarıyla hayata geçirilen proje, ilçedeki turizm ve esnaflardan da ilgi gördü.
İsrafın önlenmesini, kaynakların daha verimli kullanılmasını, oluşan atığın ölçüsünün azaltılmasını, faal toplama sisteminin kurulmasını, atıkların geri dönüştürülmesini kapsayan atık tedbire yaklaşımı maksadı olarak tanımlanan projenin panel etabında; Ayvalık Kaymakamı Hasan Yaman da hazır bulundu.
Ayvalık Kaymakam’ı Hasan Yaman israfın günümüzde çok değerli bir sorun olduğuna dikkat çekerek, “Bunun tahlili için projeler yapılıyor ancak bu Ayvalık’ta bir birinci. Bu yüzden projede emeği geçen herkese teşekkür ediyorum. Proje, israfı önlemeyi, kaynakları verimli kullanmayı, sürdürülebilir, etik bir anlayışa sahip mutfak anlayışını hedefliyor. Ayvalık, yalnızca eşsiz doğasıyla değil, gastronomisiyle turizmiyle dünyanın en beğenilen turizm merkezlerinden bir tanesi. Birebir vakitte esaslı bir mutfak anlayışı var. Bunu sürdürmek, gelecek jenerasyonlara aktarmak hepimizin misyonu. Bu proje bu maksadı gerçekleştirmede değerli bir kilometre taşı olduğuna inanıyorum.” dedi.
Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban’ın moderatörlüğünde, Yemek Muharriri ve Şef Nevin Aydın Us, Eğitmenler Fatih Çolakoğlu, Özkan Demir ve Nihat Kaya Pekman’ın iştirakleriyle gerçekleşen panelde, Sıfır Atık’ın ne olduğu ve mutfaklara nasıl taşınabileceği hakkında bilgiler verildi.
Panelin akabinde iştirakçilerle birlikte yenilen öğlen yemeğinde, Sıfır Atık menüsünden oluşan; Kıtır krotonlu kereviz ve brokoli saplı zerzevat çorbası, köfteli bayat ekmek kebabı, zeytinyağlı ıspanak kökü, maydanoz ve dereotu saplı spagetti makarna, enginar salatası ile meyve kompostosu yemekle afiyetle yenildi.
Yemekten sonra gerçekleşen atölye çalışmasında da uygulamalı olarak Sıfır Atık prensibiyle yapılabilecek yemeklerin imali iştirakçilerle paylaşıldı. Aktifliğin sonunda iştirakçilere, plaket ve “Bu işletme Sıfır Atık Ayvalık projesinde yer almaktadır” sertifikası takdim edildi.
Düzenlenen aktiflikle ilgili gazetecilerin sorularını yanıtlayan Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban, Türkiye’nin en temel sorunlarından birinin israf olduğunu vurgulayarak, “Ama bu sorunun tahlili ismine çok fazla bir şey yapmadığımız da bir gerçektir. Bugün aslında Sıfır Atık Mutfak – Ayvalık Projesiyle bu bahiste çok önemli bir farkındalık oluşturmuştur. Baktığımız vakit, bu projenin en temel hedefi hem işletmeleri bilinçlendirmek, hem de aslında toplumun geneline bu şuuru nasıl yayarızın yanıtını almaktı. Biz şu anda G20 ülkeleri içinde israf konusunda en gerilerde olan bir ülkeyiz maalesef. Her ne kadar son yıllarda israfla ilgili şuur seviyemiz artıyor olsa da, -ki bu şuur yalnızca bizde değil, başka ülkelerde artmaya başlamıştır. Rekabet içinde bulunduğumuz, ekonomik manada da yarıştığımız ülkelerde de bu arttığı için, biz yalnızca sıralamadaki yerimizi koruyoruz. Bunu daha fazla geliştirmemiz lazım. Bu şuur, büsbütün halkın her kısmına yayılarak olacaktır. Bu açıdan da bu proje nitekim çok pahalıdır.” dedi. – BALIKESİR
