By İngiltere’nin Suffolk bölgesinde yaşayan ödüllü yemek müellifi Nicola Miller, ülkesinin Bury St Edmunds kentindeki bir kafede karşılaştığı ‘Churchill’ isimli serinletici içeceğin kökenini bulmak üzere hayli derin bir araştırmaya girişti. Miller, ismini İngiliz başbakanından alan içeceğin kökeninin aslında İzmir olduğunu keşfetti…
İçeceğin çıkış noktasını araştırmaya koyulan Miller, Türkiye’de ‘Çörçil’ olarak isimlendirildiğini ve İzmir’de bir lokal kafede ortaya çıktığını öğrendi. SuffolkNews’in haberine nazaran İzmir Ticaret Odası’ndan Sıla Özsümer, bu içeceğin özgün tanımının soda, limon suyu ve tuz karışımından oluştuğunu belirtti.
İZMİR’İ DERİNLEMESİNE İNCELEDİ
Miller, ülkesinde ‘Wilcrofts’ isimli kafede bu içeceği üç farklı halde denediğini ve birinci siparişinde içeceğin bal eklenerek servis edildiğini, bunun İzmir’deki klâsik tanımdan farklı olduğunu fark etti. İkinci siparişinde ise balın başka olarak sunulduğunu ve bu tecrübenin tat alma duyularını canlandırdığını tabir etti.
Araştırması sırasında Miller, Türk mutfağına dair kitaplar, İzmir’in büyük bir haritası ve kafelerden aldığı notlar ortasında çalışmalar yaptı. Sonuçta Miller, uzun araştırmaları sonucunda ‘Churchill’in İzmir’deki bir kafeden çıktığına kanaat getirdi lakin hangi kafeden olduğunu bulamadı. Churchill olarak isimlendirilmesinin sebebinin ise kafenin sahibinin lakabı olmasıyla ilişkilendirildiğini notlarına ekledi…
