By Nevşehir’in Ürgüp ilçesinde gastronomi öğrencileri, büyüklerinden öğrendikleri yöre mutfağının lezzetlerini yaşatarak turizme katkı sağlayacak.
İlçede 2022’de açılan Kapadokya Alev Alatlı Gastronomi Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri, Ürgüp Kaymakamlığınca hazırlanan “Tatların Hikayesi Projesi” kapsamında yöreye mahsus tandır çorbası, sütlü aş, pekmez batırması, kayısılı kavurma, sızgıtlı çörek ve tandır ekmeği üzere lezzetleri bayanlardan öğreniyor.
İlçe Ulusal Eğitim Müdürü Savaş Özdemir, AA muhabirine, lise çağından itibaren eğitim alan öğrencilerle bölgenin güçlü gastronomi mirasını müdafaa altına almayı ve gelecek kuşaklara aktarmayı hedeflediklerini söyledi.
Projenin fonksiyonelliğini sağlayabilmek gayesiyle bölgede genel tarama yapıldığını anlatan Özdemir, “Projeyle büyüklerimiz buraya gelerek gastronomi öğrencilerimize deneyimlerini aktarıyor. Turizm tesislerinde ve otellerde şef seviyesinde öğrenciler yetiştiriyoruz. Klasiğin dışında, yeni eserler üretebilen, kültürünü tanıyan ve geleceğe aktarabilecek şuurlu şefler yetiştirmeye çalışıyoruz. Öğrencilerimizin Kapadokya mutfağının oluşumunu ve dünyaya tanıtımına önemli katkı sağlayacaklarını düşünüyorum.” dedi.
Projeyle yöresel gastronomi kültürünün yaşatılması hedefleniyor
Okul müdürü İzzet Erdem de öğrencilerin Kapadokya’nın gastronomi turizminde de bedel kazanmasına katkı sağlayacağına inandığını lisana getirdi.
Okuldaki mutfaklarda hazırlanan yemeklerin birebir binadaki restorana gelen turistlere ve ilçe sakinlerine sunulduğunu anlatan Fazilet, öğrencilerin mutfaktan sunuma kadar her etapta aldıkları eğitimi tatbik etme imkanı bulduğunu vurguladı.
Mezun olacak şeflerin bölgedeki tesislerin sofralarını yöresel lezzetlerle zenginleştireceğini lisana getiren Fazilet, şöyle konuştu:
“Okulumuzun kuruluşundaki en değerli sebeplerden birisi, yöresel gastronomi kültürümüzün yaşatılması. Bundan ötürü projemizi bu yıl prestijiyle başlattık. Ürgüp bölgemizde unutulmaya yüz tutmuş ve artık yapılmayan yemeklerimize günümüz lezzetlerini de katarak tekrar tanıtmaya ve coğrafik etiketi alma noktasında tesirli bir biçimde menülerimize ek etmeye başlayacağız. Yemeklerin kaynak bireylerini belirleyip demo çalışmaları yaptık. Yaşayan kültürel bedel olan büyüklerimiz, proje konusunda bize yardımcı oluyor. Türkiye’de gastronomi alanında açılmış ve Bakanlığımızın güzide kurumlarından birisiyiz. Türkiye’nin farklı kentlerinden öğrencilerimiz puan üstünlüğüne nazaran okulumuza yerleşiyor. Okulumuz tıpkı vakitte Mesleksel ve Teknik Eğitim Genel Müdürlüğümüzün 57 AR-GE merkezinden birisidir.”
9. sınıf öğrencilerinden Ömer Efe Kahraman da küçük yaşlardan beri mutfağa ilgi duyduğunu, okulda kısa müddette öğrendikleriyle öz inancının geliştiğini belirtti.
Mesleği yapma isteğinin artmasından ötürü bu liseyi tercih ettiğini anlatan Kahraman, “Ülkemizdeki kıymetleri yaşatmak için çalışmalar yapıyoruz. Bu da bizim hem eğitim hem de kültürel açıdan gelişmemizi sağlıyor.” dedi.
Öğrencilerden Aslı Meynetli ise “Bu projeler bize birçok katkı sağlıyor. Hem kendi kültürümüzü tanımamıza yardımcı oluyor hem de kültürümüze sahip çıkarak lezzetleri insanlara tanıtmamızı sağlıyor.” tabirini kullandı.
