By Edirne’de, 76 yaşındaki tava ciğer ustası Kazım Gilan “Anadolu Mutfak Kültürü” mükafatına layık görüldü.
Mesleğe 1964 yılında başlayan, 2016’da kent turizmine ve kesime katkıları münasebetiyle “Yılın Ahisi” seçilen Gilan, ciğer tavası başından ayrılmadan Osmaniye Caddesi’ndeki dükkanında çalışmalarını sürdürüyor.
Kentte “ustaların ustası” namıyla anılan Gilan’a, Anadolu mutfağının özgün lezzetlerini yaşatmak ve gelecek jenerasyonlara aktarmak ismine yaptığı katkılardan ötürü “FoodinLife Hospitality Awards 2025” kapsamında Anadolu Mutfak Kültürü mükafatı verildi.
Gilan, AA muhabirine, çırak olarak başladığı ciğercilikte 60 yılı aşkın müddettir ustalık yaptığını söyledi.
Tava ciğerinin Edirne’nin en değerli yöresel lezzetlerinin başında geldiğini anlatan Gilan, “Ciğerin kalitesi, doğranması ve pişirilmesine kadar titizlik istiyor. Tabi en değerlisi ustanın el hüneri de değerli. Yıllar içerisinde çok sayıda usta yetiştirdim.”
Gilan, sıhhati el verdiği sürece işini yapmaya devam edeceğini belirtti.
Gastronomi alanında özel bir ödül aldığını lisana getiren Gilan, “Ödülümüzü İstanbul’da düzenlenen merasimle aldık. Edirne tava ciğeri, Türkiye’de ve dünyada çok sevilen bir lezzet. Bu işin ustası olarak ödül aldığım için ben de çok memnun oldum.” diye konuştu.
İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, iş yerinde ziyarette bulunduğu Gilan’ı tebrik etti.
Kazım ustanın Edirne’nin kültürel kıymetlerini ulusal ve milletlerarası alanda tanıtmaya devam ettiğini belirten Soytürk, “Kazım usta, yıllardır bu eşsiz lezzeti büyük bir ihtimamla hazırlayarak, hem Edirne mutfağının tanıtımına hem de gastronomi turizmine kıymetli katkılar sağlıyor. Kazım ustaya verilen bu ödül, Edirne’nin yalnızca tarihiyle değil, mutfak kültürüyle de ne kadar güçlü olduğunu bir kere daha ortaya koydu.” sözlerini kullandı.
