By Kocaeli’nin Körfez ilçesinde 648 kişinin tavuk dönerden zehirlenmesinin akabinde uzman isimlerden dikkat çeken ikazlar geldi.
SALMONELLA RİSKİ
NTV’de yer alan habere nazaran; Prof. Dr. Vedat Göral, “Tavuk etinin çiğ yahut az pişmiş formda tüketilmesi, bakterilerin tavuk etinde süratle çoğalmasına neden oluyor ve ekseriyetle Salmonella üzere bakteriyel enfeksiyon riskini artırıyor” dedi.
ENFEKSİYONLARA YOL AÇIYOR
Tavuk döner zehirlenmesi, uygun biçimde pişirilmemiş tavuk etinin tüketilmesi sonucu ortaya çıkan bir besin zehirlenmesi tipi olduğunun altını çizen Prof. Dr. Vedat Göral, “Bu durum, çoklukla Salmonella, Campylobacter ve Clostridium perfringens üzere bakterilerin neden olduğu enfeksiyonlarla ortaya çıkar. Uygun olmayan saklama şartları ve hijyen eksikliği de tavuk zehirlenmesine yol açabilir. Bilhassa bağışıklık sistemi zayıf bireylerde, çocuk ve yaşlılarda, gebelerde, kronik hastalığı olanlarda daha sık görülür. Gebe bayanlar tavuk zehirlenmesine karşı daha hassastır, bu durum hem anne hem de bebek için risk oluşturabilir. Bu nedenle, hamilelik sırasında tavuk tüketimine ekstra itina gösterilmelidir.” dedi.
“İÇ SICAKLIĞI 75 DERECEYE ULAŞMALIDIR”
Tavuk zehirlenmesi, gerçek hazırlama, pişirme ve saklama metotlarıyla büyük ölçüde önlenebilir. Gerçek pişirme sırasında iç sıcaklık denetimi ihmal edilmemelidir. Tavuk etinin iç sıcaklığı en az 75°C’ye ulaşmalıdır. Tavuk kesimlerinin eşit halde pişmesi sağlanmalıdır. Beklemiş yahut daha evvel pişirilmiş tavuk döner modülleri, yeni pişirilecek tavuk dönerin ortasına serpiştirilmemelidir.”
“ÇAMAŞIR SUYU İLE BEYAZLATILIYOR”
Kokuşmuş, çöpe atılacak hale gelmiş tavuk kesimlerinin tavuk döner üretiminde kullanıldığını aktaran Göral, “Tavuk modülleri bazen çamaşır suyu ile beyazlatılıyor. Kokuşmuş, çöpe atılacak hale gelmiş tavuk kesimleri tavuk döner imalinde kullanılıyor. Bu son derece ahlaksız ve yanlış bir formüldür. Resmen öldürmeye teşebbüs üzeredir. İnsan sıhhati ile asla oynanmamalıdır. Bu türlü işletmelerin de Belediye ve hıfzıssıhha tarafından uygunca ve tertipli olarak denetlenmesi gerekmektedir.” diyor ve “Bu nedenle, merdiven altı, ne olduğu bilinmeyen tavuklar kullanılmamalıdır. Ayrıyeten bilinen ve tanınan/markalaşmış yerde tavuk döner tüketilmelidir.”
SADECE DÖNER DEĞİL SALATA DA RİSKLİ
Prof. Dr. Vedat Göral, dönerle birlikte servis edilen yeşillik ve salatanın da riskli olabileceğini söylüyor.
“Döner ile bir arada servis edilen yeşillik ve salata da çok pak ve hijyenik olmalıdır. Bazen pak olmayan salata da bağırsak enfeksiyonuna neden olabilir. İçilen içecek, ayran ve su da pak olmalıdır.”
ZEHİRLENME BELİRTİLERİ NELER?
Mide bulantısı
Kusma
Sulu ishal (kanlı olabilen)
Midede kramp ve şiddetli karın ağrısı
Ateş ve titreme
Halsizlik
İştahsızlık
Baş ağrısı
Karında şişkinlik ve gaz
Bulanık yahut çift görme
Uzuvlarda hareket kaybı
Yutma güçlüğü
Ciltte karıncalanma ve kaşıntı
NE OLMUŞTU?
Körfez ilçesi Atatürk Caddesi’ndeki bir iş yerinde tavuk döner alan birtakım bireylerde mide bulantısı ve kusma şikayetleri görülmüş, zehirlenme belirtileri yaşayan 648 kişi, Körfez Devlet Hastanesi, Derince Eğitim ve Araştırma Hastanesi, Dilovası Devlet Hastanesi’nde tedavi altına alınmıştı. Yapılan müdahalelerin akabinde hastalar taburcu edilirken, 2 kişinin durumunun ağır olduğu öğrenildi.
